Для приготовления Колбасы из свинины по-домашнему вам понадобится:
- Свинина (мякоть) 2 кг
- Сало 1-1,5 кг
- Кишки (очищенные) по 40-50 см 8-10 шт
- Чеснок свежий (средний) по вкусу
- Приправы любые по вкусу
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль мелкая по вкусу
Руководство по приготовлению Колбасы из свинины по-домашнему
Очищенные кишки хорошо промыть водой.
Мякоть свинины промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Нарезать на мелкие кусочки. Часть мяса можно пропустить через мясорубку с крупными дырками. Переложить в глубокую миску.
Сало измельчить также, как и свинину (количество салсала лучше регулировать по своему желанию). Добавить к мясу.
Чеснок очистить от шелухи и измельчить с помощью ножа или специального пресса. Добавить к приготовленному мясу и салу.
В миску добавить натуральные приправы без соли, смесь перцев и соль. Хорошо вымесить и оставить на 40-60 мин.
Кишку натянуть на специальную насадку или горлышко от обрезанной бутылки. Свободный конец кишки завязать на узел или с помощью нитки.
Подготовленную кишку набить полученным фаршем. Главное не сильно ее наполнять. Иначе в процессе приготовления, кишка может лопнуть.
Завязать второй конец и соединить в колечко или сформировать в форме улитки.
В большую кастрюлю налить воды и довести до кипения.
В кипящую воду переложить подготовленную колбасу и отварить в течении 20-30 минут. Затем ее можно поджарить или сложить на хранение в холодильник. И уже перед подачей обжарить на сковороде или гриле. Готовить до аппетитной золотистой корочки.