Для приготовления Кавказского супа из баранины с перчинкой вам понадобится

Баранина без жира на кости 1 кг
Нут (готовый) 0,4 кг
Помидоры (крупные) 4 шт
Томатная паста 1 ст.л.
Морковь молодая (средняя) 2 шт
Лук репчатый (крупный) 2 шт
Чеснок свежий (крупный) 3 зубчика
Перец острый свежий (небольшой) 2 шт
Паприка сладкая (хлопьями) 1 ст.л.
Масло растительное для жарки
Вода 3 л
Петрушка и кинза по вкусу
Соль по вкусу
Смесь молотых перцев по вкусу

Руководство по приготовлению Кавказского супа из баранины с перчинкой

Баранину вымыть и нарезать на порционные кусочки.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и обжарить баранину со всех сторон. Должна образоваться аппетитная корочка.

Морковь очистить и крупно нарезать. Добавить к жареному мясу. Хорошо перемешать и продолжить готовку. После чего влить воду, добавить очищенную луковицу, накрыть крышкой и довести до кипения. Варить на небольшом огне до готовности мяса (примерно 1-2 часа).

После приготовления необходимо бульон процедить через мелкое сито, а мясо обобрать с кости и снова верну в бульон. Морковь больше не понадобится.

Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Чеснок пропустить через пресс или мелко нарубить ножом.

Острый перец промыть, удалить плодоножку и семена. Мелко нарубить.

Сковороду разогреть и влить растительное масло. Обжарить лук, чеснок и острый перец. Затем добавить паприку хлопьями и перемешать. После чего готовить 1-2 минуты.

С помидор снять кожицу и нарезать крупными кубиками. Переложить в сковороду к луку. Добавить томатную пасту и немного воды. Тушить под крышкой до мягкости помидор.

Нут добавить в бульон с мясом. Также пересыпать в кастрюлю содержимое сковороды. Посолить и поперчить по вкусу. Варить еще 15-20 минут на небольшом огне.

Подавать в горячем виде. Посыпать мелко нарубленной кинзой и петрушкой.

Подавать с горячей лепешкой или лавашем.

Такой суп идеально насыщает и удалят надолго чувство голода.