Для приготовления Карри из кабачков вам понадобится:

Лук 1 шт.
Чеснок 4 зубчика
Имбирь 1 часть размером с большой палец
Зеленый перец чили 1 шт.
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Семена тмина 1 ст. л.
Семена горчицы 1 ст. л.
Листья карри 8 шт.
Кабачки 3 шт.
Помидоры 250 г
Молотая куркума 1 ч. л.
Гарам масала 1 ч. л.
Замороженный горошек 3 ст. л.
Листья кориандра 3 ст. л.
Лимон 1 шт.
Вареный рис 200 г

Как приготовить Карри из кабачков?

Нарезать средними кусочками лук, чеснок, имбирь, перец чили и поместить в чашу блендера. Добавить 50 мл воды и измельчить до однородной консистенции.

Нагреть подсолнечное масло в большой сковороде на среднем огне и добавить семена тмина, семена горчицы и листья карри, помешивая в течение 30 секунд.

Высыпать луковую пасту в сковороду с щепоткой соли и готовить, помешивая, 10 минут, пока она не потемнеет.

Добавить нарезанные кубиками кабачки и помидоры, куркуму и гарам масала. Также влить 250 мл воды и довести до кипения. Тушить 25 минут, пока кабачки не станут мягкими. Добавить замороженный горошек и готовить несколько минут. Приправить по вкусу, затем добавить кориандр.

Подавать с дольками лимона и рисом.