Для приготовления Тайского супа из сладкого картофеля вам понадобиться:

Рапсовое масло 2 ч. л.
Лук 1 шт.
Красная паста карри 3 ч. л.
Сладкий картофель 750 г
Паста из лемонграсса 2 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Коричневый сахар 1 ч. л.
Соевое молоко без сахара 500 мл
Светлое кокосовое молоко 125 мл
Обжаренные семена кунжута 1 ст. л.
Веточки кориандра 4 шт.

Как приготовить Тайский суп из сладкого картофеля?

Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить нарезанный лук и готовить, помешивая, 5 минут или пока лук не станет мягким.

Добавить пасту карри. Готовить, помешивая, 1 минуту или до появления аромата.

Добавить крупно нарезанный сладкий картофель, лемонграсс и 375 мл воды. Все довести до кипения. После уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут или пока сладкий картофель не станет мягким.

Добавить в кастрюлю соль, сахар, соевое молоко и кокосовое молоко. Снять с огня, чтобы суп немного остыл.

Перед подачей разлить в сервировочные тарелки, посыпать кунжутом и кориандром.