Для приготовления Кабачкового жюльена с баклажанами вам понадобится:
- Кабачки (средние) 2 шт
- Баклажаны (крупные) 1 шт
- Лук-шалот (крупный) 2 шт
- Сливки (не жирные) 0,35 л
- Сыр твердых сортов 0,1 кг
- Зелень 1 небольшой пучок
- Базилик (сушеный) по вкусу
- Масло оливковое немного
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль мелкая по вкусу
Руководство по приготовлению Кабачкового жюльена с баклажанами
Кабачок вымыть, удалить плодоножку и очистить от кожуры. Нарезать тонкими и короткими брусочками.
Баклажан вымыть, удалить плодоножку, очистить от кожуры и нарезать на тонкие слайсы. Присыпать солью и оставить на несколько минут (чтобы ушла горечь). Затем хорошо промыть и нарезать также, как и кабачок.
Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками среднего размера.
Сковороду поставить на огонь и влить растительное масло. Хорошо раскалить.
На подготовленной сковороде обжарить лук до легкой золотистости. Затем добавить кабачки и баклажаны. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая, 13-15 мин.
В сковороду добавить сушеный базилик, соль и перец. Затем влить сливки и хорошо размешать. Готовить на медленном огне до загустения.
Небольшие формы для запекания слегка сбрызнуть растительным масло и выложить содержимое сковородки.
В отдельной емкости соединить мелко нарубленную зелень и измельченный твердый сыр.
Щедро посыпать сыром с зеленью жюльен. Формочки поставить на противень и отправить в заранее разогретую духовку до 180 С. Готовить до образования аппетитной сырной корочки.
Готовое блюдо подавать в горячем виде.