Для приготовления Грузинского супа с курицей вам понадобится:
- Куриные бедрышки 0,7 кг
- Яйца 4 шт
- Лайм 0,5 шт
- Лимонный сок 10 мл
- Лук шалот 3 шт
- Масло сливочное 60 г
- Мука высшего сорта 60 г
- Зелень небольшой пучок
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Вода 3 литра
Руководство по приготовлению Грузинского супа с курицей
Куриные бедрышки вымыть и положить в кастрюлю. Мясо залить водой и поставить на сильный огонь. После закипания уменьшить огонь, собрать шум, посолить и варить до готовности куриного мяса.
Когда курица приготовится, мясо вынуть из кастрюли, а бульон процедить через марлю, сложенную в несколько слоев.
В это время очистить луковицу от шелухи и мелко порезать.
Сковороду поставить на средний огонь, растопить сливочное масло, и обжарить лук до прозрачного цвета. Готовый лук выложить в отдельную миску.
На сухой и чистой сковороде обжарить муку. Важно, чтобы она не изменила цвет и осталась белой. Когда мука будет готова, добавить к ней 250 мл бульона.
Куриные яйца разбить в миску, взбить венчиком и добавить 10 мл лимонного сока.
В кастрюлю вернуть процеженный бульон и поставить снова на средний огонь. Переложить в кастрюлю обжаренный лук и мучную заправку. Довести до кипения и варить 5-7 минут.
В кипящий суп добавить взбитые яйца с лимонным соком. Хорошо перемешать и снова довести до кипения. При необходимости посолить и поперчить. Готовому супу дать постоять 10-15 минут.
Готовое мясо отделить от кости и снять шкурку. Порезать крупными кусочками.
Для подачи супа необходимо в центр глубокой тарелки выложить горкой куриное мясо, а сверху залить жидкой частью.
Зелень мелко нарубить, лайм тонко порезать на кольца и положить в тарелку.
