Для приготовления Горбуши с миндалем и томатами вам понадобится:

Горбуша (филе) 1 кг
Миндаль 70 г
Лук-шалот 150 г
Помидоры консервированные в собственном соку 0,5 кг
Масло подсолнечное для жарки
Мука 100 г
Соль по вкусу
Черный свежесмолотый перец по вкусу

Руководство по приготовлению Горбуши с миндалем и томатами

Миндаль залить кипятком (это необходимо для того, чтобы его было легче очистить от кожицы). Очищенный миндаль измельчить с помощью блендера или кухонного ножа.

Филейную часть рыбы помыть и обсушить бумажными полотенцами. Рыбу нарезать на средние кусочки. Кусочки посолить и поперчить по вкусу.

В сковороду налить растительное масло, поставить на огонь и хорошо раскалить. Убавить огонь до среднего.

Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками. Обжарить на разогретом масле до прозрачности. Это займет 5-7 минут. После чего добавить дробленый миндаль и еще готовить 6-9 минут.

С консервированных помидор в собственном соку снять шкурку, немного измельчить и добавить в сковороду. Посолить и поперчить по вкусу. Протушить 3-5 минут.

Каждый кусочек рыбы обмакнуть в муку и обжарить на раскаленной с маслом сковороде. Готовить с обеих сторон до золотистого цвета.

Обжаренную рыбу переложить в сковороду с тушеными овощами. При необходимости можно добавить воды. Добавить соль и перец по вкусу.

Сковороду накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 8-12 минут.

Готовое блюдо посыпать мелко нарубленной зеленью. Оставить на 15 минут и можно подавать к столу.