Для приготовления Филе Хека под соусом Сабайон вам понадобиться:

Филе Хека 4 шт.
Помидоры черри 7 шт.
Манная крупа 3 ст.л.
Соль
Перец черный молотый
Яичные желтки 3 шт.
Шампанское 70 мл.
Цедра половины лимона

Как приготовить Филе Хека под соусом Сабайон?

Рыбное филе перед приготовлением обязательно промыть и просушить. Тщательно обвалять в манной крупе и обжарить по две минуты с каждой стороны на подсолнечном или кокосовом масле.

После получения золотистой корочки выложить филе в форму для запекания.

В миске, которая не боится горячего, смешать три яичных желтка, соль по вкусу и цедру половину лимона.

Подготовить паровую баню. Довести до кипения воду и убавить огонь. Установить миску с яичными желтками на паровую баню таким образом, чтобы она не прикасалась к воде.

Подогревать будущий соус периодически помешивая. Как только в миске покажется пена, влить 70 мл. шампанского и помешивать в течение 1 минуты до загустения.

Когда соус загустеет, его можно снимать с паровой бани. Готовой смесью полить филе Хека в форме для выпекания. Добавить помидоры черри в целом виде.

Поставить форму в разогретую духовку до 180°. Для приготовления понадобиться 6-10 минут.