Для приготовления Фаршированной щуки вам понадобится:
- Щука (тушка) 1-1,5 кг
- Лук репчатый (средний) 2 шт
- Белый хлеб (мякиш) 200 гр
- Молоко 150 гр
- Морковь (средняя) 1 шт
- Яйцо (вареное) 2 шт
- Сало свежее (несоленое) 100 гр
- Чеснок 1-2 зубчика
- Приправа к рыбе по вкусу
- Перец черный (молотый) по вкусу
- Соль по вкусу (примерно 1 ч. л.)
- Майонез (для смазки противня) 1 ст. л.
Руководство по приготовлению Фаршированной щуки
Для начала щуку промыть, очистить от чешуи. Отрезать голову (не выбрасывать). Через образовавшееся отверстие, удалить внутренности и хорошенько вымыть тушку.
Слегка «поколотить» щуку скалкой, чтобы шкура снялась как чулок.
Начиная с места среза, аккуратно, при помощи тонкого и острого ножа, снять кожу, избегая разрывов шкурку. Дойдя до хвостовой части, отрезать ее от хребта.
Хлеб замочить в молоке. Лук и морковь почистить.
С позвоночника и со шкурки (если осталось) снять мясо, удалить крупные кости. Пропустить через мясорубку 2 раза.
К рыбе добавить замоченный хлеб, лук, морковь, чеснок, яйцо и сало. Все ингредиенты также прокрутить на мясорубке.
Фарш посолить, поперчить, добавить приправу и тщательно перемешать.
Хвостовую часть щуки плотно связать прочной ниткой. Наполнять кожу не плотно, чтобы в процессе запекания она не лопнула. Другой конец тоже завязать.
Из головы удалить жабры.
Противень смазать майонезом (только то место, где будет лежать тушка), выложить заготовку в форме полумесяца, не забыть про голову.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке до готовности, примерно 1 час. Все зависит от духовки и размера рыбы. Чтобы блюдо не пересохло в процессе приготовления, его можно накрыть фольгой.