Для приготовления Фаршированной курицы по-парижски вам понадобится:
- Курица (тушка) 1-1,5 кг
- Соль 3 ст.л.
- Свежесмолотый черный перец по вкусу
- Свинина (копченая) грудинка 3 ломтика
- Куриная печень 450 гр
- Репчатый лук 4 ст.л.
- Грибы ¼ стакана
- Зелень петрушки несколько веточек
- Панировочные сухари 0,5 стакана
- Чабрец ⅛ ч.л.
- Сливочное масло 6 ст.л.
- Лимонный сок 2 ст.л.
Руководство по приготовлению Фаршированной курицы по-парижски
Птицу тщательно промыть, очистить от лишнего жира и внутренностей. Хорошо промокнуть сухим полотенцем. Подготовленную птицу посыпать солью и перцем по вкусу. Тщательно втереть.
Копченую свинину обжарить на раскаленной сковороде. Должен растопиться весь жир, который необходимо слить в отдельную пиалу (он не понадобится).
Грибы и зелень петрушки мелко порезать. Добавить в сковороду печень, грибы, лук и обжаривать еще 5 минут.
Содержимое сковороды порубить ножом или пропустить через мясорубку. Затем смешать с петрушкой, ¼ стакана сухарей, чабрецом, оставшейся солью и перцем. Заполнить полученным фаршем курицу и зашить.
½ слив. масла растопить на сковороде и положить в него курицу. Поставить сковороду в предварительно нагретую духовку на 2 часа. Запекать до образования коричневой кожицы и мягкого мяса. Необходимо часто поливать курицу образовавшимся соком.
Растопить оставшееся сливочное масло и смешать его с остальными сухарями.
Курицу подавать на стол, предварительно обмазав ее пропитанными сливочным маслом с сухарями и побрызгав лимонным соком, в горячем виде.