Для приготовления Бризоля по ГОСТу вам понадобится:
- Фарш (свинина, говядина 50/50) 0,5 кг
- Лук репчатый 1 шт
- Мука 4-5 ст. л.
- Яйца (крупные) 5 шт
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Масло растительное для жарки
Для начинки:
- Майонез 100 мл
- Чеснок (свежий) 1-2 зубчика
- Петрушка 3-4 веточки
- Огурец маринованный 1-2 шт
Руководство по приготовлению Бризоля по ГОСТу
Фарш пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить соль и перец, хорошенько отбить, до получения однородной, плотной массы.
Готовый фарш разделить на 5 частей. Из каждой сформировать шарик.
На разделочную доску насыпать горкой муку. Окунуть в нее мясной «колобок». Ладонью или ножом разровнять лепешку, панируя ее с обеих сторон. Толщина такого блина должна быть 2-3 см, а диаметр совпадать с размером сковороды.
В глубокой тарелке взбить яйцо. Посолить и поперчить по вкусу.
Сковороду разогреть с небольшим количеством масла. Мясную лепешку аккуратно перенести в яичную смесь и вылить содержимое тарелки, придерживая блин рукой. Сковороду снять, покрутить, чтобы яйцо равномерно распределилось по бризоли.
Жарить на умеренном огне. Затем при помощи лопатки аккуратно перевернуть блин и готовить до румяной корочки.
Таким образом пожарить все бризоли, складывая их друг на друга.
Для начинки смешать майонез с пропущенным через пресс чесноком и измельченной петрушкой. Огурец порезать брусочками или дольками.
Каждый бризоль смазать майонезной массой. Положить кусочек огурца и свернуть в рулет или сложить пополам.
Начинку можно использовать любую, по своему вкусу. Это могут быть тушеные грибы, сырная масса или просто смазать бризоль сметаной с зеленью.
Подавать Бризоль по ГОСТу в горячем виде к картофельному или овощному пюре, макаронам и кашам.
