Для приготовления Хашламы вам понадобится:

Баранина мякоть 1 кг
Томаты спелые (средние) 500-700 гр
Перец болгарский красный (крупный) 0,5 кг
Лук репчатый (крупный) 3-4 шт
Чеснок 5-7 зубчиков
Микс зелени 1 пучок
Перец стручковый острый по вкусу
Лист лавровый 3-4 шт
Перец черный горошком 7-10 шт
Перец черный молотый по вкусу
Паприка (молотая) 1-2 ст. л.
Соль по вкусу 1.5-2 ст. л.

Руководство по приготовлению Хашламы

Мясо вымыть, удалить пленки, просушить бумажными полотенцами. Нарезать крупными порционными кусками.

На помидорах сделать крестообразные надрезы. Залить на 5 минут кипятком. Затем слить жидкость, и поместить томаты в холодную воду. Снять кожуру и разрезать на 4 части.

Сладкий перец помыть, удалить плодоножку и семена, нарезать крупными лепестками.

Лук очистить от шелухи и нашинковать крупными полукольцами.

Зелень вымыть и хорошо просушить. Затем измельчить с помощью ножа.

Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.

Острый перец измельчить произвольно.

Емкость для приготовления обязательно должна быть толстостенной и жаропрочной. На дно выкладывают все ингредиенты слоями.

Сначала покрыть помидорами, слегка посолить. Затем 1/3 часть лука, половина баранины, ½ часть болгарского перца, снова посолить, добавить острый стручковый перец и половину специй.

Слои повторить. В конце добавить лавровый лист, зелень и чеснок. Завершающим должен быть сладкий перец. Высыпать оставшиеся специи, посолить, добавить чеснок.

При желании можно добавить 1-2 слоя картофеля, нарезанного кольцами средней толщины.

Готовить под крышкой на очень медленном огне до готовности, примерно 3-3,5 ч.

Перед подачей украсить рубленой зеленью.