Для приготовления Бехили жаркоп вам понадобится:

Мясо (баранина или свинина) 1-1,5 кг.
Айва 4-5 штук
Луковицы большие 2 штуки
Морковь 2 штуки
Масло оливковое для жарки
Соль, перец, зира, специи по вкусу.

Как приготовить Бехили жаркоп?

Мясо порезать кусочками, размером 2*2 см.

Казан поставить на сильный огонь, раскалить масло и отправить туда мясо. Огонь должен быть сильным, чтобы мясо хорошо прожарилось.

Лук порезанный полукольцами, как только мясо покрылось коркой, отправить в казан. Добавить щепотку зиры и перемешать.

Айву вымыть, порезать крупно (как мясо), морковь нарезать брусочками.

Как только лук приобретет карамельный цвет, отправить в казан морковь и подержать, не мешая 4-5 минут, чтобы она стала мягкой. Посолить, поперчить, всыпать остатки зиры и любимые специи. Перемешать и добавить айву к остальным продуктам. Огонь постоянно держать сильный. Жарить все вместе в течении 10 минут, периодически помешивая.

Через 15 минут залить холодной водой, чтобы покрылись все продукты. Когда закипит, добавить пучок зелени (петрушка, кинза, укроп), накрыть крышкой, огонь убавить до минимума и оставить в казане на час-полтора.

Подавать можно самостоятельно или с рисом.