Для приготовления Бешбармак вам понадобится:

Мясо жирное (баранина или свинина) 2-2,5 кг
Лук 5-6 штук средних
Яйцо 1 штука
Мука пшеничная 0,7 кг
Картофель 1 кг
Соль, перец по вкусу

Как приготовить Бешбармак?

В подходящую по размеру кастрюлю или казан налить воду и заложить мясо не разрезая на куски. Варить бульон, периодически снимая пену. Как только закипит, огонь убрать до среднего и оставить вариться.

Примерно через час, отобрать 200 грамм бульона для теста.

В миску всыпать муку, разбить яйцо. Добавить 1-1,5 чайной ложки соли. Влить остывший бульон и вымешать тесто. Тесто вымешать очень тщательно, чтобы было упругим. Накрыть пищевой пленкой и отставить в сторону.

Лук нарезать кольцами или полукольцами, сложить в глубокий сотейник, поперчить, залить горячим бульоном и накрыть крышкой.

Готовое тесто разделить на части и раскатать максимально тонко. С готовых пластов нарезать квадраты среднего размера. Присыпать мукой, чтобы не слипались.

В отдельной кастрюле сварить картофель крупными кусками.

Если мясо готово, достать из бульона и отставить в сторону. Часть бульона процедить. В оставшемся несколько минут проварить квадраты из теста, добавляя порциями.

На большое блюдо выложить картофель, часть маринованного в бульоне лука, поверх сочни (вареное тесто). Сверху на тесто куски мяса и присыпать оставшимся маринованным луком.

Есть можно руками, накладывая на сочень мясо с луком и запивая остывшим бульоном.