Для приготовления Баранины со сливовым соусом вам понадобится
- Баранина (нога) 1 шт
- Картофель (крупный) 4-5 шт
- Морковь (крупная) 2-3 шт
- Лук сладкий (крупный) 2-3 шт
- Помидоры (средние) 4-5 шт
Для маринада:
- Вино (сухое, красное) 0,1 л
- Розмарин несколько веточек
- Чеснок (крупный) 1 головка
- Паприка (хлопьями и молотая) по 1 ч.л.
- Смесь сушеных трав по вкусу
- Смесь молотого перца по вкусу
- Соль (мелкая) по вкусу
Для сливового соуса:
- Сливы 0,2 кг
- Вино (красное) 0,1 л
- Мед жидкий немного
- Вода немного
Руководство по приготовлению Баранины со сливовым соусом
Баранью ногу хорошо промыть, высушить и удалить пленки. С помощью ножа сделать небольшие надрезы и немного нашпиговать свежим чесноком.
Маринад
Чеснок для маринада очистить и переложить в чашу блендера. Затем добавить все остальные ингредиенты. Тщательно измельчить.
Готовым маринадом щедро натереть мясо со всех сторон.
Баранью ногу переложить в пакет и плотно завернуть. Желательно выпустить весь воздух. Если есть возможность, можно завакуумировать. Отправить в холодильник на сутки.
Противень для запекания застелить фольгой и слегка сбрызнуть растительным маслом. Положить на него маринованную баранью ногу.
Картофель тщательно вымыть и нарезать на небольшие дольки. Морковь вымыть и очистить нарезать произвольными круглыми кусочками. Лук очистить от шелухи, и также нарезать небольшими дольками. Помидоры вымыть и нарезать дольками (если используются черри, то можно их не измельчать). Все овощи сложить в миску, посолить и поперчить по вкусу, немного сбрызнуть растительным маслом и посыпать сушеными травами. Подготовленные овощи разложить на противне, вокруг бараньей ноги.
Противень поставить в заранее разогретую духовку до 180 С. Готовить 2,5 часа. Периодически поливать образовавшимся соком.
Соус
Сливы хорошо вымыть, удалить косточки и сложить в кастрюлю с толстым дном. Добавить немного жидкого меда и воды. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить до того момента, пока с мякоти можно будет снять кожицу. Затем мякоть переложить в чашу блендера и пюрировать. Влить красное вино и снова перемешать.
Пюре переложить снова в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Варить до загустения.
После того как соус будет готов его необходимо накрыть пищевой пленкой “вконтакт” (чтобы не заветрился).
Готовую баранью ногу вытащить из духовки. Нарезать на крупные порционные кусочки и переложить на блюдо. Добавить овощи. Перед подачей можно посыпать мелко нарубленной зеленью. Подавать со сливовым соусом.