Для приготовления Ароматного ржаного хлеба вам понадобится:

Белая мука 300 г
Темная ржаная мука 200 г
Сухие дрожжи быстрого действия 5 г
Соль 15 г

Как приготовить Ароматный ржаной хлеб?

Смешать все ингредиенты в миске со 350 г теплой воды.

Вымешивать руками липкое тесто, затем выложить его на рабочую поверхность и месить в течение 10 минут. Тесто будет казаться липким, но оно должно отрываться от рабочей поверхности. Поэтому нужно продолжать замешивать, и со временем оно станет более плотным.

Выложить тесто обратно в миску, накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить в довольно теплом месте на 2 часа или пока оно не увеличится вдвое.

Выложить тесто обратно на рабочую поверхность и вымешивать, чтобы выбить часть воздуха из теста.

Сформировать плотный круг и выложить на квадрат бумаги для выпечки.

Накрыть чистым кухонным полотенцем и снова оставить на 1-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое. Как вариант, оставить на ночь в холодильнике.

Для достижения наилучших результатов нагреть духовку до 240C.

Посыпать буханку ржаной мукой и несколько раз надрезать острым ножом.

Выпекать 20 минут под крышкой. Снять крышку и готовить еще 20 минут, пока буханка не подрумянится и не будет звучать глухо при постукивании.

Перед нарезкой полностью остудить.