Для приготовления Запеченной скумбрии с овощами вам понадобится:
- Скумбрия 4 шт
- Картофель молодой (очищенный) 1 кг
- Помидоры свежие (крупные) 3 шт
- Сладкий перец (крупный) 4 шт
- Морковь молодая (средняя) 2 шт
- Лук красный (крупный) 3 шт
- Йогурт натуральный без добавок 7 ст.л.
- Масло растительное для жарки
- Приправа для рыбы натуральная без соли по вкусу
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль мелкая по вкусу
Руководство по приготовлению Запеченной скумбрии с овощами:
Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими квадратиками.
Морковь вымыть, очистить и измельчить с помощью крупной терки.
Сковороду поставить на огонь, налить и раскалить немного масла. Слегка обжарить на хорошо прогретой сковороде подготовленный лук и морковь. Посолить по вкусу. Готовить на среднем огне 4-5 мин.
Рыбу очистить, удалить плавники, голову и хвост. Хорошо промыть проточной водой и высушить бумажными полотенцами. Нарезать на порционные крупные кусочки.
Сладкий перец очистить от семян и удалить плодоножку. Нарезать небольшими дольками.
Помидоры вымыть и нарезать дольками средней толщины.
Огнеупорную форму для запекания слегка смазать растительным маслом.
На дно формы выложить нарезанный тонкими кружочками картофель. Посолить и поперчить по вкусу.
Сверху на картофель выложить обжаренный лук и морковь.
Последний слой рыба, а между ней помидоры и перец. Посолить и добавить приправу по вкусу.
Сверху смазать натуральным йогуртом без добавок. При необходимости еще раз посолить.
Форму с блюдом накрыть фольгой и отправить в разогретую до 175 С духовку на 35-40 минут.
Готовое блюдо подавать в горячем виде.