Для приготовления Заливного пирога с яйцом вам понадобится:
- Мука 200 г
- Морская соль ½ чайной ложки
- Сахар 1 чайная ложка
- Сливочное масло 120 г
- Вода 3 столовые ложки
- Желтки яйца 6 шт
- Ваниль 1 чайная ложка
- Белки яйца 2 шт
- Сливки 0,75 стакана
Как приготовить Заливной пирог с яйцом?
Тесто
В глубокой емкости смешать муку с солью и сахаром. Накрыть крышкой и отправить в холодильник, чтобы охладить. Это займет около 5 минут.
Из холодильника достать сливочное масло. Порезать его в муку и смешать так, чтобы вышел «песок». Влить в эту смесь холодную воду. Тщательно перемешать. Тесто замесить до однородности. Обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь (если нет времени, то минимум на 1 час).
Тесто достать и оставить на 5 минут. После этого раскатать его так, чтобы диаметр составил примерно 30 сантиметров.
Выложить полученную массу в форму для запекания. Хорошо вдавить тесто в боковые стены. Лишние куски убрать. Украсить по желанию. Отправить в холодильник на 10 минут.
Духовку разогреть до 200 градусов. На пирог выложить пергамент. Добавить бобы. Запекать 20 минут. Убрать бобы и готовить еще 3 минуты. Достать пирог из печи. Остудить. Мощность в духовке снизить до 160 градусов.
Начинка
В глубокую емкость вбить желтки яйца. Добавить сгущенку, сливки и соль с ванилью. Тщательно перемешать, пока не получится однородная масса.
В другой тарелке взбить яичный белок. Добавить его в первую смесь.
Уже в основу пирога отправить начинку. Готовить в духовке в течение 50 минут, пока не появится золотистая корочка.
По готовности достать из духовки и остудить.
