Для приготовления Закусочных профитролей вам понадобится:
Для теста:
- Вода 1 ст
- Маргарин (сливочный) 100 гр
- Соль 1 щепотка
- Смесь любимых пряностей 1 щепотка
- Яйцо 4 шт
Для начинки:
- Печень трески 1 банка
- Сыр плавленый 1 шт
- Чеснок 1-2 зубчика
- Петрушка 3-4 веточки
Руководство по приготовлению Закусочных профитролей
Воду вскипятить в толстостенной кастрюле. Затем добавить соль, нарезанный кубиками маргарин, дождаться растворения всех ингредиентов. Убавить огонь до минимума.
Просеянную муку смешать со специями. Тонкой струйкой всыпать в кипящую жидкость, интенсивно помешивая. Должна получится однородная масса.
Снять массу с огня, переложить в миску и остудить.
Затем по одному ввести яйца. Тщательно перемешать. В конце взбить тесто миксером или деревянной ложкой до однородности и блеска.
Духовку разогреть до 200 С.
Противень застелить пекарской бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
При помощи кондитерского мешка или двух ложек высадить профитроли, на расстоянии друг от друга. Размер заготовки не больше грецкого ореха.
Выпекать 10 минут, затем увеличить температуру до 220 С и печь еще 10 минут.
В готовых профитролях сделать небольшие проколы, чтобы вышел пар.
Начинка
Печень трески откинуть на сито, чтобы стекло все масло.
Плавленый сыр натереть на мелкой терке.
Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс.
Петрушку помыть и хорошо просушить. Затем, мелко нарубить ножом.
В миску положить печень трески, размять ее вилкой, добавить все остальные ингредиенты. Перемешать до однородности.
Профитроль разрезать пополам, положить внутрь начинку и соединить.
Выложить на блюдо для подачи, украсить по своему усмотрению.