Для приготовления Венгерского супа с курицей, телятиной и клецками вам понадобится:
- Телятина 0,3 кг
- Курица (мякоть) 0,7 кг
- Морковь молодая (средняя) 2 шт
- Лук-шалот (крупный) 3 шт
- Сельдерей (корень) немного
- Шампиньоны 0,15 кг
- Перец сладкий (средний) 2 шт
- Помидоры (крупные) 2 шт
- Мука высшего сорта (пшеничная) 0,2 кг
- Яйца (крупные) 2 шт
- Масло слив. 0,1 кг
- Паприка хлопьями (сладкая) по вкусу
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Венгерского супа с курицей, телятиной и клецками
Мясо промыть, очистить от пленок. Обсушить бумажными полотенцами. Нарезать кубиками среднего размера.
Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
Морковь и сельдерей очистить от шкурки и нарезать небольшими кубиками.
Перец очистить от семян, удалить плодоножку и нарезать средними кубиками.
Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
Кастрюлю поставить на плиту, влить растительное масло и хорошо раскалить. Обжарить мясо до золотистой корочки.
На отдельной сковороде разогреть масло и обжарить подготовленную морковь, лук-шалот, корень сельдерея и шампиньоны. Хорошо перемешать. Обжаривать несколько минут на среднем огне.
Подготовленный перец и помидоры добавить в сковороду к овощам. Убавить огонь и тушить 15-20 минут.
Содержимое сковороды переложить в кастрюлю. Добавить воды и довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу. Варить на медленном огне до готовности всех ингредиентов.
Муку высшего сорта соединить с сырыми куриными яйцами, солью и 10 мл ледяной воды. Хорошо перемешать и замесить эластичное, но крутое тесто. Хорошо вымесить и сформировать шар. Накрыть пищевой пленкой и оставить отдыхать 25-30 мин.
Готовое тесто немного раскатать и нарезать на небольшие кусочки. Отварить в большом количестве подсоленной воды. Варить до готовности и всплытия.
Вареные клецки обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом.
Готовый суп разлить в порционные тарелки, украсить мелко нарубленной зеленью. Клецки подавать вместе с супом.