Для приготовления Великолепного Сибирского борща вам понадобится
- Фарш мясной 300-400 грамм
- Свекла (большая) 2 штуки
- Квашеная капуста (или свежая) 300-350 грамм
- Картофель (средний) 3-4 штуки
- Морковь (средняя) 2 штуки
- Лук (средних размеров) 2-3 штуки
- Томатная паста 2 столовые ложки
- Масло сливочное 4-5 столовых ложек
- Сметана 5 столовых ложек
- Сахар белый 2 столовые ложки
- Лист лавровый 2 штуки
- Вода 2,5 литра
- Чеснок 3-4 штуки
- Фасоль 1 стакан
- Молоко 3 столовые ложки
- Петрушка и укроп – 1 пучок
- Соль, перец по вкусу
Руководство по приготовлению Великолепного Сибирского борща
Картофель чистим, моем и нарезаем брусочками.
Лук чистим, моем, нарезаем мелким кубиком.
Свеклу и морковь моем, чистим, снова моем и натираем на крупную терку.
В разогретую сковородку наливаем масло, кладем 1 луковицу и обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем морковь и продолжаем пассеровать. После этого, добавляем томатную пасту и свеклу. Продолжаем обжаривать до готовности.
Перебираем фасоль, промываем ее. Кладем в кастрюлю, заливаем водой, накрываем крышкой и доводим до кипения. Варим фасоль на медленном огне до размягчения.
Выкладываем фарш в глубокую посуду, добавляем в него 1 луковицу, яйца, молоко, соль и перец. Хорошо перемешиваем.
В кипящий бульон кладем капусту и картофель. Варим на протяжении 20 минут.
Из готового фарша формируем небольшие фрикадельки и добавляем в борщ.
Затем кладем фасоль и пассированные овощи. Продолжаем варить еще 10 минут.
Когда сибирскому борщу останется 5 минут до окончания варки – добавляем в него сахар, соль и лавровый лист.
Для улучшения вкуса добавляем чеснок, растертый с солью и рубленой зеленью.
Подавать борщ необходимо горячим, добавив в тарелку немного сметаны.