Для приготовления Утки с баклажанами на сковороде вам понадобится:
- Утка (желательно молодая) 1 кг
- Баклажаны (средние) 0,8 кг
- Лук-шалот (крупный) 3 шт
- Морковь молодая (средняя) 2 шт
- Сельдерей (корень) по вкусу
- Вода
- Жир (можно использовать сливочное масло) 50-70 г
- Помидоры (средние) 4-5 шт
- Перец чили молотый по вкусу
- Смесь молотых перцев по вкусу
- Соль (мелкая) по вкусу
Руководство по приготовлению Утки с баклажанами на сковороде
Утку промыть проточной водой, опалить волоски и удалить внутренности. Птицу нарезать порционными кусочками.
Лук, морковь и сельдерей очистить и натереть на мелкой терке. Добавить к птице и хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Оставить мариноваться 20-30 минут.
На сковороду добавить жир или сливочное масло. Хорошо раскалить.
На подготовленной сковороде обжарить маринованную утку. Обжарить со всех сторон. Затем добавить горячую воду. При необходимости довести до вкуса с помощью специй и соли.
Помидоры вымыть и натереть на терке. Полученную массу добавить к утке в сковороду. При необходимости добавить еще немного воды (жидкость должна полностью покрывать птицу.
Баклажаны помыть и нарезать полукольцами. Толщина должна быть не менее 1,5 см.
Баклажаны следует просушить, посолить и обжарить с обеих сторон.
После того как птица приготовится, в сковороду добавить подготовленные баклажаны. Хорошо перемешать и оставить томиться на минимальном огне 25-30 мин.
Перед подачей выложить на блюдо и посыпать мелко нарубленной зеленью.