Для приготовления Террина из индейки с “пьяной” клюквой вам понадобится:
- Вареная индюшиная мякоть 0,5 кг
- Жареная говядина 0,2 кг
- Вяленая клюква 50 гр
- Ром или коньяк 50 мл
- Яйцо 2 шт
- Бекон 12 полосок
- Лук-шалот 2 шт
- Корица 1 щепотка
- Чеснок 3-4 зубчика
- Брокколи 4-5 соцветий
- Перец красный острый 0,5 ч. л.
- Микс зелени 1 небольшой пучок
- Имбирь в порошке 0,5 ч. л.
- Молотый кориандр 0,5 ч. л.
- Орех мускатный по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Соль по вкусу
- Смесь перцев молотых по вкусу
Руководство по приготовлению Террина из индейки с “пьяной” клюквой
Клюкву засыпать в лоток, залить алкоголем, накрыть крышкой, оставить минимум на 3 часа, лучше на ночь.
Лук-шалот промыть, обсушить, порубить мелко.
Чеснок очистить и измельчить ножом.
Сковороду разогреть с маслом, обжарить слегка лук с чесноком.
Яйца отварить, почистить нарезать произвольно.
Индейку и говядину измельчить кубиками.
Зелень промыть, обсушить и измельчить.
В чашу блендера поместить мясо, яйца и специи. Довести до однородной массы. Добавить зелень и “пьяную” клюкву. Хорошо перемешать.
Посолить и поперчить массу по вкусу.
Форму для кексов застелить пергаментом или фольгой. Дно выложить половиной бекона, сверху распределить ровным слоем ½ часть мясной начинки. Воткнуть по центру брокколи, закрыть оставшимся фаршем. Завершить слоем из ломтиков бекона. Полить маслом, в котором обжаривались овощи.
Духовку разогреть до 160 С, отправить в нее форму на 1 ч 30 мин.
Готовый Террин из индейки с “пьяной” клюквой вынуть, дать полностью и остыть.
Перед подачей нарезать порционными ломтиками, подавать с хлебом и овощами.