Для приготовления Телятины с овощами запеченной в тыкве вам понадобится:
- Телятина (вырезка) 0,5 кг
- Тыква сладкая (средняя, круглая) 1 шт
- Морковь (крупная) 4 шт
- Лук-шалот или сладкий (крупный) 6 шт
- Йогурт натуральный (можно заменить сметаной) 0,2 л
- Масло растительное (лучше выбрать оливковое, тыквенное и т.д.) 30-40 мл
- Микс зелени 1 средний пучок
- Паприка хлопьями 5 г
- Орех мускатный немного
- Смесь молотых перцев по вкусу
- Соль (мелкая) по вкусу
Руководство по приготовлению Телятины с овощами запеченной в тыкве
Тыкву хорошо промыть и обсушить. Срезать шляпку и удалить семена. Если нет возможности купить круглую сладкую тыкву, можно взять крупный овощ грушевидной формы и срезать нижнюю часть, где находятся семена.
Морковь хорошо вымыть и очистить от кожуры. Нарезать кубиками среднего размера.
Лук очистить от шелухи и нарезать таким же размером, как и морковь.
Мясо промыть и обсушить. Удалить пленку и нарезать немного крупнее, чем морковь и лук.
Сковороду поставить на плиту, влить и раскалить растительное масло. Затем на раскаленной сковороде и средней мощности, обжарить лук до полупрозрачности под закрытой крышкой.
В отдельную сковороду влить масло, и добавить подготовленное мясо. Обжарить со всех сторон на среднем огне. Готовить 10-12 минут, постоянно перемешивая. Мясо посолить и поперчить по вкусу.
После того, когда лук будет прозрачным, необходимо добавить морковь и хорошо перемешать. Обжаривать до золотистого цвета овощей. Затем, содержимое сковороды пересыпать к мясу и хорошо перемешать. Довести до вкуса с помощью тертого мускатного ореха, паприки, соли и перца. Готовить 3-5 минут.
Натуральный йогурт или сметану добавить в сковороду. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут на небольшом огне.
Зелень вымыть и обсушить. Мелко нарубить ножом и добавить в сковороду к основным ингредиентам. При необходимости еще раз довести до вкуса. Хорошо перемешать.
Противень для запекания покрыть фольгой и поставить на него подготовленную тыкву. Плотно нафаршировать телятиной с овощами и накрыть срезом (крышкой). Если используется тыква грушевидной формы, то ее можно накрыть фольгой.
Противень с тыквой отправить в заранее разогретую духовку до 190 С. Запекать 35-45 мин. На самом деле время зависит от индивидуальных особенностей духовки, а также размера тыквы. Готовая тыква должна быть мягкой и легко протыкаться деревянной шпажкой.
Готовое блюдо немного остудить прямо в духовке. Затем переложить на красивое и широкое блюдо и можно подавать к столу.
Также можно подавать блюдо порционно, предварительно нарезав его на сегменты в виде треугольников.
