Для приготовления Свиных рулетиков в сметанно-грибной подливке вам понадобится:
- Свинина (мякоть) 1 кг
- Яйца (средние) 4 шт
- Шампиньоны 0,5 кг
- Микс зелени 1 небольшой пучок
- Лук-шалот (крупный) 4 шт
- Мука высшего сорта 4 ст.л.
- Чеснок свежий (средний) 2-3 зубчика
- Масло подсолнечное (без запаха)
- Сметана (любой жирности) 3 ст.л.
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль мелкая по вкусу
Руководство по приготовлению Свиных рулетиков в сметанно-грибной подливке
Свинину промыть и обсушить бумажными полотенцами. Удалить пленки. Нарезать тонко и отбить молотком с зубчиками.
Подготовленное мясо посолить и поперчить, отправить в холод для маринования (можно на ночь).
Шампиньоны вымыть и очистить. Нарезать кубиками среднего размера. Подготовленные грибы обжарить на сковороде с растительным маслом.
Сырые яйца вбить в миску и перемешать до однородности. Добавить немного обжаренных грибов.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить ножом. Добавить к яйцам. Хорошо перемешать.
Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть и обжарить омлет частями. Готовить с двух сторон. Нарезать на полосочки.
Отбитый кусок свинины положить на рабочую поверхность. В центр положить кусочек омлета. Мясо плотно свернуть в рулетик.
Мясной рулетик плотно завернуть в кусок фольги. Кончики плотно закрутить.
Мясные рулетики в фольге положить на противень и запечь в духовке при 180С до готовности.
Запеченные рулетики освободить от фольги (сок собрать).
Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками среднего размера.
Лук обжарить на разогретой сковороде до прозрачности. Затем добавить обжаренные грибы. Хорошо перемешать. Добавить сок из мяса или воду. Порциями ввести муку. Хорошо перемешать до однородности. Готовить до загустения.
Чеснок очистить и мелко нарубить или пропустить через пресс. Добавить в сковороду. Посолить и поперчить по вкусу. Затем добавить сметану. При необходимости влить воды.
В сковороду с соусом выложить мясные рулетики. Немного протушить.
Готовые рулетики из свинины в сметанном соусе, подавать к любому гарниру.