Для приготовления Сочной овощной запеканки вам понадобится:

Баклажаны (крупные) 3 шт
Помидоры красные (крупные) 2-3 шт
Рис (круглый) 0,15 кг
Мука пшеничная в/с 30 г
Яйца (крупные) 2 шт
Слив. масло (топленое) немного
Сливки (нежирные, можно заменить молоком) 0,4 л
Масло растительное для жарки + 0,1 л для соуса
Твердый сыр 0,1 г
Микс зелени ½ пучка
Смесь молотых перцев по вкусу
Соль по вкусу

Руководство по приготовлению Сочной овощной запеканки

Баклажаны хорошо промыть, удалить плодоножку и срезать кожуру. Нарезать кружочками средней толщины.

Сковороду поставить на плиту и влить большое количество растительного масла, чтобы можно было обжарить баклажаны во фритюре. Готовить до золотистости.

Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Немного обжарить на отдельной сковороде и небольшим количеством растительного масла. Готовить до прозрачности. Затем добавить хорошо промытый рис и перемешать. Рис должен стать прозрачным.

Помидоры нарезать кружочками средней толщины.

Форму для запекания щедро смазать слив. маслом. На дно выложить половину подготовленных помидор. Затем выложить часть обжаренных баклажан. Далее, равномерно распределить подготовленный рис.

Сверху на рис положить баклажаны, а затем помидоры.

В отдельной пиале соединить сырые куриные яйца, половину сливок, соль и перец. Перемешать все до однородности. Полученной смесью залить овощи.

Форму с овощами отправить в заранее разогретую духовку до 180 С. Готовить 50-60 минут.

В небольшой емкости соединить 0,1 л растительного масла, муку, соль, смесь перцев и вторую половину сливок. Все тщательно перемешать. Должна получится однородная консистенция. Полученный соус вылить равномерно на запеканку и снова отправить в духовку. Запекать до получения золотистой корочки.

После приготовления щедро посыпать тертым сыром.

Готовое блюдо подавать самостоятельно или с салатом из свежих овощей, заправленных растительным маслом.