Для приготовления Болгарского перца, фаршированного овощами вам понадобится:

Перец болгарский (средний, разноцветный) 4-5 шт
Морковь молодая (средняя) 4-5 шт
Микс зелени 1 пучок
Лук красный (крупный) 2 шт
Масло растительное (без запаха) 30 мл
Чеснок молодой (крупный) 1-2 зубчика
Помидоры (крупные и сочные) 2 шт
Сахарный песок 1 ч.л.
Специи для овощей (натуральные без соли)
Молотый перец по вкусу
Соль (мелкая) по вкусу

Руководство по приготовлению Болгарского перца, фаршированного овощами

Болгарский перец вымыть. Срезать аккуратно шапочку с плодоножкой. Удалить семена и промыть.

Все овощи вымыть, и при необходимости очистить.

Лук нарезать тонкими полукольцами. Морковь – небольшими брусочками. Чеснок пропустить через пресс или нарезать мелко ножом.

Сковороду поставить на плиту и влить растительное масло. Хорошо прогреть и пересыпать в подготовленный лук и морковь. Периодически перемешивая, готовить на небольшом огне 10-15 мин. Посолить и поперчить по вкусу, добавить специи для овощей. После этого немного охладить.

Зелень хорошо промыть и обсушить. Мелко нарубить ножом. Добавить в сковороду и перемешать.

Воду налить в кастрюлю и поставить на плиту. Довести до кипения и отставить в сторону. Подготовленный перцев переложить в кипяток и оставить на 3-4 мин. Переложить в сито, срезом вниз (должна стечь лишняя жидкость).

В подготовленный перец переложить содержимое сковороды. Перец сложить в сковороду.

Помидоры вымыть и протереть через сито или на терке. Добавить немного воды, растительное масло, сахарный песок, соль, перец и специи. Перемешать и немного протушить на сковороде.

В емкость с фаршированным перцем перелить соус. Накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Тушить до готовности.

Готовое блюдо переложить в порционные тарелки и посыпать мелко нарубленной зеленью. Подавать в горячем или теплом виде.