Для приготовления Самой лучшей маринованной заливной рыбы бельдюги вам понадобится

Бельдюга 1,5-2 килограмма
Корень сельдерей 2 штуки
Корень петрушки 2 штуки
Лук репчатый (большой) 2 штуки
Лавровый лист 4 штуки
Гвоздика (специя) 5 штук
Душистый перец горошком 9 штук
Уксус ½ стакана
Желатин 3 чайные ложки
Соль 1 щепотка
Сахар 2 щепотки

Руководство по приготовлению Самой лучшей маринованной заливной рыбы бельдюги

Нарезаем небольшими кусочками корни петрушки, сельдерея и лука.

Моем рыбу, разделываем ее на филе, вместе с кожей. Нарезаем на небольшие куски.

Головы, кости, плавники складываем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пену.

Когда бульон достаточно проварился – добавляем в него гвоздику, душистый перец, соль, лук, корни петрушки и сельдерея. Продолжаем варить на протяжении 1 часа.

Затем, бульон необходимо процедить, добавить в него рыбу и лавровый лист. Доводим до кипения и продолжаем варить в течение 20 минут на медленном огне.

Готовую рыбу нужно вынуть из бульона и охладить.

Желатин замачиваем в холодной воде.

В бульон добавляем сахар, желатин и уксус. Подогреваем все до полного растворения желатина, процеживаем и даем блюду остыть до комнатной температуры.

Как только наше блюдо готово, складываем рыбу в стеклянную посуду и заливаем готовым отваром. Украсить можно рубленной зеленью.

Прекрасным дополнением к заливной маринованной рыбе станет простой соус – хрен с уксусом.

Приятного аппетита!