Для приготовления Рыбного супа из морского окуня вам понадобится:
- Морской окунь 1 кг
- Лук репчатый 1 шт
- Микс зелени 1 пучок
- Лавровый лист 2 шт
- Перец черный горошком 3-4 шт
- Мука 2 ст. л.
- Масло сливочное (мягкое) 2 ст. л.
- Чеснок 2-3 зубчика
- Помидоры 2 шт
- Сливки (33%) 5 ст. л.
- Вода 1,5 л
- Соль по вкусу
- Белый молотый перец по вкусу
Руководство по приготовлению Рыбного супа из морского окуня
Морского окуня почистить, убрать голову и хвост, снять кожу и удалить хребет.
Все обрезки отправить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить лавровый лист и горошины перца. Варить на медленном огне. Должен получится прозрачный рыбный бульон (примерно 30 минут). Процедить.
Рыбу порезать порционными кусками, отправить в бульон. Варить до готовности.
В сковороде растопить сливочное масло, ввести муку и несколько ложек жидкости. Хорошо помешать и сразу убрать с огня.
Помидоры очистить от кожуры и измельчить.
Чеснок пропустить через пресс.
Готового морского окуня вынуть из кастрюли, заправить суп мучной смесью, добавить помидоры и чеснок, ввести сливки, посолить и поперчить. Готовить еще 2-3 минуты.
Вернуть рыбу в кастрюлю, довести суп до кипения, убрать с огня, накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут.
Подавать с белым батоном.