Для приготовления Рыбных тефтелей в соусе вам понадобится:
Тефтели:
- Хек 1 кг
- Яйца (С0) 2 шт
- Сыр твердых сортов 0,1 кг
- Чеснок свежий (средний) 2 зубчика
- Розмарин (сушеный) 1 ч.л. без горки
- Сухари для панировки 5-6 ст.л.
- Мука 1-2 ст.л.
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль мелкая по вкусу
Соус:
- Лук-репчатый (средний) 2 шт
- Морковь молодая (средняя) 2 шт
- Чеснок свежий (средний) 2 зубчика
- Масло растительное 40 мл
- Томатная паста 3 ст.л.
- Молоко (можно заменить нежирными сливками) 0,15 л
- Сахарный песок 1 ч.л.
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Рыбных тефтелей в соусе
Тефтели
Рыбу промыть и удалить косточки, убрать шкурку. Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки и измельчить с помощью блендера.
Чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавить в рыбный фарш.
Также в фарш, добавить сырые яйца, молоко, измельченный розмарин, натертый на мелкой терке твердый сыр, смесь молотых перцев, соль и сухари для панировки. Все ингредиенты хорошо перемешать и немного отбить (так масса станет более податливой).
Из полученного фарша сформировать небольшие шарики. Затем обвалять в пшеничной муке.
Сковороду поставить на огонь, добавить растительное масло и хорошо разогреть.
На разогретой сковороде слегка обжарить рыбные шарики.
Соус
Лук очистить от шелухи и нарезать мелким квадратиком.
Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса.
Морковь вымыть и очистить от кожуры, измельчить с помощью мелкой терки.
Сковороду поставить на сильный огонь и влить растительное масло. Хорошо разогреть и убавить огонь до среднего.
На раскаленной сковороде обжарить все подготовленные ингредиенты.
Затем добавить томатную пасту (можно добавить свежие мелко нарезанные помидоры) и немного воды. Накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 8-10 мин.
В сковороду влить нежирные сливки. Добавить соль и перец по вкусу, а затем сахарный песок и хорошо перемешать.
В полученный соус выложить обжаренные рыбные тефтели. Накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 25-30 мин.
Готовое блюдо отлично сочетается с любым гарниром.