Для приготовления Рулетиков из скумбрии с сырно-овощной начинкой вам понадобится:
- Тушки скумбрии 2 шт
- Сыр твердых сортов – 150 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Чеснок 2-3 зубчика
- Перец болгарский (сладкий) 1 шт
- Микс зелени 1 пучок
- Сок лимона 1 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Смесь перцев молотая по вкусу
- Масло растительное для жарки
Руководство по приготовлению Рулетиков из скумбрии с сырно-овощной начинкой
Рыбу разморозить при комнатной температуре.
Луковицу, морковь и чеснок очистить. Перец помыть, удалить сердцевину.
Лук и перец порезать кубиками, морковь натереть на терке, чеснок разрезать пополам.
На разогретой с маслом сковороде обжарить чеснок до золотистого цвета, убрать его.
Высыпать в сковороду лук и жарить до прозрачности. Добавить морковь, через 2-3 минуты. Затем положить перец и готовить 3-4 минуты.
Зелень промыть, обсушить и измельчить. Добавить к овощам. Посолить и поперчить по вкусу, снять сковороду с огня.
У скумбрий удалить голову и внутренности, помыть. Из каждой тушки аккуратно вынуть хребет, убрать мелкие косточки. Филе посолить и поперчить, сбрызнуть соком лимона. Дать постоять 10-15 минут.
Сыр натереть на терке, посыпать им рыбу. На край каждой заготовки положить ¼ часть начинки, свернуть филе рулетом, края закрепить зубочисткой.
Духовку разогреть до 180 С. Отправить в нее противень с рыбой на полчаса.
Подавать Рулетики из скумбрии с сырно-овощной начинкой горячими, предварительно удалив зубочистки. Отлично сочетается с картофельным пюре.