Для приготовления Рулета Царского из скумбрии вам понадобится:
- Скумбрия 500 гр
- Лук крупный репчатый 1 шт.
- Морковь 2 шт.
- Яйца куриные 2 шт.
- Масло растительное 3 ст.л.
- Желатин 2 ч.л.
- Соль по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
Руководство по приготовлению Рулета Царского из скумбрии
Для начинки лук почистить, помыть, мелко нарезать, жарить на сковороде на растительном масле до готовности.
Морковку почистить, промыть, натереть на крупной терке, отправить на сковородку к луку, посолить, поперчить, готовую зажарку снять с огня, остудить.
Яйцо сварить, очистить от скорлупы, натереть на терке.
Скумбрию лучше брать большую. Если рыба маленькая, можно взять две. Рыбу помыть, почистить, отрезать голову, хвост, плавники. Разрезать рыбу на филе, вытащить хребет, удалить все кости.
Филе скумбрии выложить на пищевую пленку, посолить, поперчить, посыпать сухим желатином (1 ч.л. достаточно), разложить начинку слоями, так, чтобы с обеих сторон остались свободные края.
На рыбу выложить смесь лука и морковки, затем яйцо, сверху желатин.
Рыбу свернуть рулетом, обмотать несколько слоев пленки вдоль и поперек, чтобы не попала вода внутрь, для прочности перевязать кулинарной ниткой.
Кастрюлю наполнить водой, довести до кипения, варить рулет прямо в пленке около 30 минут с закрытой крышкой. Готовое блюдо остудить, накрыть гнетом (можно взять в качестве гнута разделочную доску или пакеты с крупами), оставить в холодильнике на 6-7 часов.
Рыбу достать из холодильника, пленку снять, рулет нарезать порционными кусочками. Подавать с овощами или рисом.