Для приготовления Ромовой бабы вам понадобится:

Тесто:

Мука 0,45 кг
Вода 0,15 л
Дрожжи (сухие) 5 г
Масло слив. 0,1 кг
Сахарный песок 0,1 кг
Яйца 90 г
Соль 1 щепотка
Изюм 70 г
Ванилин 1 г
Яйца 1 шт + 10 мл воды

Сироп:

Сахарный песок 0,2 кг
Вода 0,3 л
Ром 40 мл

Глазурь:

Сах. пудра 0,3 кг
Вода 40 мл + 20 мл (по необходимости)

Руководство по приготовлению Ромовой бабы

Для приготовления ромовой бабы необходимо приготовить опару. Для этого потребуется растворить дрожжи в 150 мл теплой воды, ввести 15 г сахарного песка и добавить половину заранее просеянной муки. Замесить опару и сформировать шар. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте до увеличения в объеме на 2-3 часа. Возможно понадобится больше времени (ориентир на готовность опары – она должна проседать в центре увеличившегося шара).

После приготовления опары необходимо приступить к следующему шагу готовки ромовой бабы.

В отдельной глубокой миске взбить сырые яйца с сахаром и ванилином. Затем добавить к готовой опаре и хорошо перемешать.

Муку просеять и добавить к остальным ингредиентам. Замесить эластичное тесто.

Масло комнатной температуры этапами добавить в тесто и замесить. Тесто должно получится мягким и эластичным, легко отходить от рабочей поверхности и не липнуть к рукам.

В готовое тесто вмешать запаренный и посыпанный мукой изюм. Вымесить, чтобы изюм равномерно распределился по всему тесту.

Из готового теста сформировать тугой шар, положить в миску и накрыть. Отправить в холодильник на 60 минут.

Через 60 минут сделать обминку и снова отправить в холодильник на 80-90 минут.

Приготовление ромовой бабы

Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, примерно по 45-50 г, скатать в шарик.

Формы для выпекания лучше использовать силиконовые, небольшого размера(чтобы при выпекании ромовая баба не вытекла).

Формы с тестом отправить в заранее разогретую духовку до 190С на 12-15 минут. Главное не передержать.

Готовые булочки вытащить из формочек и полностью остудить. Остывшие булочки переложить одним слоем в контейнер и оставить отдыхать на 9-10 часов. За это время булочки настоятся и не промокнут, а напитаются сиропом.

Приготовление пропитки:

В сотейнике соединить сахарный песок с водой. Перемешать и поставить на средний огонь. Довести до кипения. Немного проварить, затем остудить до теплого состояния.

В теплую пропитку добавить ром и перемешать.

С помощью деревянной шпажки или зубочистки проколоть булочки в узкой части. Затем окунуть в пропитку на 15 секунд. Вытащить из сиропа и оставить узкой частью вверх. Так проделать с каждой булочкой.

После того как все булочки окунули в пропитку, необходимо им дать отдохнуть 7-10 минут. Затем столовой ложкой полить каждую булочку и снова оставить на 7-10 минут. Провести еще один раз такую манипуляцию.

После того как булочки пропитаются их необходимо одним слоем сложить в контейнер, и забыть про них на 1-2 суток. За это время булочки идеально пропитаются и станут неимоверно вкусными и нежными.

Глазировка:

Для глазировки необходимо соединить сах. пудру с 40 мл воды. Если смесь не течет, значит нужно добавить еще воды. Глазурь должна быть немного жидкой, чтобы образовывались подтеки.

Каждую булочку полить глазировкой, таким образом, чтобы ромовая баба имела небольшие подтеки.

Важно покрыть сразу все булочки, так как глазировка быстро схватывается и может застыть.

Готовые ромовые бабы идеально сочетаются с любым холодным и горячим напитком.