Для приготовления Рассольника по-питерски вам понадобится:

Суповой набор из свинины 500 г
Вода 2 л
Перловка 0,5 стакана
Соленые огурцы 3 шт
Морковь 1 шт
Лук 1 шт
Картошка 4 шт
Помидорный соус 1 столовая ложка
Рассол (из-под огурцов) 50 мл
Лавровый лист 1 шт
Перец (в горошке) 5 шт
Подсолнечное масло 50 мл
Соль, перец или другие специи на свой вкус

Как приготовить Рассольник по-питерски?

Косточки свинины тщательно промыть. Отправить их в кастрюлю и залить прохладной водой. Варить на среднем огне около 2 часов.

Готовить до того момента, когда мясо начнет свободно сниматься с кости. Аккуратно убирать пену.

Суповой набор вытащить из воды. Обобрать мясо. Накрыть кастрюлю крышкой.

Крупу промыть и перебрать. После чего – залить теплой водой. Это нужно для того, чтобы удалить мульчу и крахмал. Промыть крупу в горячей воде. Благодаря этому выйдет лишний жир. Залить в перловку холодную воду. Оставить разбухать.

Кашу добавить в закипевшую воду. Готовить до того момента, пока перловка размягчится. По готовности выложить ее на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Соленые огурцы очистить от кожицы. Нашинковать. Выложить их в кастрюлю. Добавить немного бульона. Готовить на маленьком огне, пока огурцы не станут мягкими.

Картофель помыть и очистить от кожуры. Нарезать в форме мелкого кубика. Дать бульону закипеть. Отправить в него картошку.

Варить, пока она не станет мягкой. На этом моменте, можно добавить мясо.

Лук очистить от кожуры. Нарезать в форме мелкого кубика. Обжарить на подсолнечном масле до появления золотистого цвета.

Морковь вымыть и очистить. Измельчить при помощи терки, выбрать крупную насадку. На отдельной сковороде пассеровать морковку, пока она не станет мягкой. Вылить помидорный соус. Тушить на медленном огне примерно 5 минут.

Все ингредиенты соединить и отправить в кастрюлю к картофелю. Варить примерно 20 минут. За несколько минут до финала приготовления вылить рассол из-под огурцов и бросить лавровый лист.

По готовности снять с плиты. Перед подачей убрать лавровый лист. Можно добавить сметану.