Для приготовления Рагу из говядины в пиве с необычными клецками из горчицы вам понадобится:
Основное блюдо:
- Говядина (вырезка) 1 кг
- Мука 5-6 ст.л.
- Морковь (крупная) 3 шт
- Чеснок (крупный) 4 зубчика
- Лук репчатый (крупный) 3 шт
- Имбирь (корень) 3 см
- Вода 0,2 л
- Пиво (светлое) 0,6 л
- Томатная паста 0,2 л
- Зелень 1 небольшой пучок
- Черный свежесмолотый перец по вкусу
- Соль по вкусу
Клецки:
- Горчица 5-6 ст.л.
- Разрыхлитель 10 г
- Мука высшего сорта 0,2-0,25 кг
Руководство по приготовлению Рагу из говядины в пиве с необычными клецками из горчицы
Мясо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем нарезать кубиками среднего размера.
Нарезанное мясо хорошо обвалять в подсоленной муке с добавлением молотого перца. Важно, чтобы мука покрыла полностью каждый кусочек.
Все овощи очистить от кожуры и шелухи. После этого необходимо их нарезать крупными кусками. Чеснок оставить целым.
В кастрюлю с толстым дном налить и раскалить растительное масло. Затем заложить и обжарить мясо. Готовить до корочки и золотистого цвета.
Нарезанные овощи добавить к обжаренном мясу, перемешать, накрыть крышкой и тушить 12-15 минут. Также необходимо периодически перемешивать.
После этого добавить томатную пасту, воду и пиво. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 1 час. Во время тушения перемешивать.
Приготовление клецков
Для приготовления клецков необходимо смешать просеянную муку, разрыхлитель и горчицу. Замесить густое, но мягкое тесто. Если тесто будет сильно густое – добавить горчицы.
Из полученного теста сформировать колбаску и нарезать кусочки по 2-3 см.
Каждый кусочек скатать в шарик.
После приготовления в кастрюле, мясо с овощами переложить в жаропрочную форму. Горчичные клецки распределить по всему периметру формы. Клецки не обязательно полностью погружать в жидкость.
Форму с блюдом отправить в разогретую духовку до 180 С на 20-25 минут.
Готовое блюдо посыпать зеленью. Подавать в горячем виде.