Для приготовления Открытых лепешек с мясом вам понадобится:
Тесто:
- Мука пшеничная в/с 0,25 кг
- Дрожжи прессованные (мокрые) 10 г
- Молоко (любой жирности) 50 мл
- Вода (теплая) 50 мл
- Сахарный песок 1 щепотка
- Соль (мелкая) по вкусу
- Масло оливковое (или любое другое) 10 мл
- Яйца (белок) 1 шт
Начинка:
- Фарш любой (можно использовать микс) 0,2 кг
- Сыр мягкий 0,1 кг
- Лук (крупный) 1 шт
- Помидоры (средние) 1 шт
- Чеснок свежий (мелкий) 1 зубчик
- Томатный соус немного
- Вода 20-25 мл
- Микс зелени немного
- Паприка сладкая (хлопьями) по вкусу
- Красный перец (молотый) по вкусу
- Сушеные травы 1 щепотка
- Смесь молотых перцев по вкусу
- Соль (мелкая) по вкусу
Руководство по приготовлению открытых лепешек с мясом
Тесто
Все ингредиенты соединить в глубокой миске. Вымесить упругое и мягкое тесто. Жидкость использовать в теплом виде, чтобы дрожжи быстрее активизировались.
Миску накрыть пищевой пленкой или полотенцем, и отставить в сторону (желательно в теплое место). Оставить на 50-60 мин.
Начинка
Помидор вымыть и нарезать мелкими кубиками.
Лук очистить и также измельчить. Можно использовать блендер.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить ножом. Чеснок пропустить через пресс.
Мягкий сыр нарезать на мелкие кусочки или покрошить руками (в зависимости от сорта).
Все подготовленные ингредиенты добавить в миску с фаршем.
Томатную пасту или соус соединить с водой и перемешать. Влить к фаршу. Также добавить паприку и красный молотый перец. Посолить и поперчить по вкусу. Полученный фарш тщательно перемешать (можно отбить).
Подошедшее тесто тщательно обмять и разделить на 4-е равные части. Накрыть полотенцем и оставить на 15 мин.
Из подготовленного кусочка раскатать прямоугольный пласт. В центр выложить ¼ начинки и равномерно распределить, отступая от краев на несколько см. Затем необходимо сформировать лодочку. Для этого нужно завернуть сначала боковые стороны к центру. После этого меньшую часть. Затем тесто защипнуть. Смазать желтком.
Противень застелить пергаментной бумагой. Переложить аккуратно заготовки. Отправить в предварительно разогретую духовку до 190 С. Выпекать 25-35 мин. Проверить на готовность.
Готовые лепешки подавать в горячем виде.