Для приготовления Нежного супа из цуккини вам понадобится:
- Бульон (мясной) 1,5 л
- Сливки (15-20%) 0,3 л
- Цуккини молодой (можно заменить кабачками) 4 шт
- Лук-шалот (крупный) 3 шт
- Чеснок свежий (крупный) 1 зубчик
- Морковь молодая (небольшая) 3 шт
- Картофель (средний) 3 шт
- Масло растительное немного
- Микс зелени немного
- Хлеб несколько ломтиков
- Смесь молотых перцев по вкусу
- Соль (мелкая) по вкусу
Руководство по приготовлению Нежного супа из цуккини
Цуккини вымыть, удалить плодоножку и очистить от кожуры. Нарезать на небольшие кусочки.
Картофель вымыть и очистить, нарезать на произвольные кусочки.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Мелко нарезать.
В кастрюлю с толстым дном налить и хорошо раскалить растительное масло.
В разогретой кастрюле обжарить до легкой золотистости подготовленный лук и чеснок. Затем добавить морковь и еще немного обжарить.
В кастрюлю с обжаренными овощами переложить цукини и картофель. Хорошо перемешать и протушить на небольшом огне 10-12 минут.
В кастрюлю влить готовый бульон (лучше использовать куриный) и довести до кипения. Затем убавить огонь и варить до готовности всех ингредиентов.
В небольшую кастрюльку вылить сливки и довести до кипения.
С готовых овощей слить большую часть воды (ее не выливать), а затем их пюрировать с помощью блендера.
В суп влить сливки и хорошо перемешать. Затем довести до желаемой густоты, с помощью бульона. Добавить соль и перец по вкусу.
Суп потомить на небольшом огне. Выключить плиту и отставить в сторону. Дать постоять 15-20 минут.
С ломтиков хлеба срезать горбушку и нарезать на средние кубики. Обжарить на сухой сковороде до зарумянивания. Можно посыпать солью и сушеными травами.
Перед подачей, суп разлить в глубокие пиалы. Украсить зеленью и сухариками.
Подавать в горячем виде.