Для приготовления Мяса “гармошкой”, запеченного в духовке с грушами и овощами вам понадобится:
- Мясо любое (мякоть) 1 кг
- Груши (средние) 2 шт
- Перец болгарский (средний) 2 шт
- Капуста (белокочанная) 0,3 кг
- Морковь (средняя) 2 шт
- Соевый соус 60 мл
- Дижонская горчица 50 г
- Уксус яблочный 15 мл
- Масло оливковое 70 мл
- Крахмал картофельный 10 г
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Мяса “гармошкой”, запеченного в духовке с грушами и овощами
Мякоть вымыть и просушить бумажными полотенцами.
В цельном куске мяса сделать глубокие надрезы (полностью не прорезать, должны получится “кармашки”) на расстоянии до 2 см друг от друга.
В небольшой пиале соединить соевый соус, дижонскую горчицу, яблочный уксус и картофельный крахмал. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать до однородности.
Полученной заправкой хорошо натереть подготовленное мясо. Поставить в холод на 30-40 минут для маринования.
Морковь вымыть и очистить. Измельчить с помощью терки для корейской моркови.
Капусту вымыть и обсушить, удалить верхние листочки. Нашинковать длинной соломкой.
В глубокую миску сложить измельченную морковь и капусту. Добавить соль и хорошо обмять руками, чтобы овощи пустили сок.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Нарезать полукольцами.
Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
Груши вымыть и нарезать полукольцами, предварительно удалив хвостик и сердцевину.
Форму для запекания, небольшого размера (лучше взять по форме мяса) с глубокими бортами, хорошо смазать растительным маслом.
На дно подготовленной формы ровным слоем выложить смешанную капусту и морковь.
Сверху на овощную подушку положить замаринованное мясо. В каждый надрез выложить груши, лук и болгарский перец.
Форму с мясом поставить в рукав, который необходимо закрепить с двух сторон.
Форму с блюдом поставить в заранее разогретую духовку до 190С на 60-75 мин.
По истечению времени, рукав разорвать, а мясо полить образовавшимся соком. Снова отправить в духовку, чтобы мясо зарумянилось и немного выпарилась лишняя жидкость.
Готовое блюдо немного остудить. Перед подачей нарезать на порционные кусочки.
