Для приготовления Марокканского супа с томатами вам понадобится:

Помидоры (свежие) 1,5 кг
Лук сладкий (средний) 2 шт.
Бульон (мясной) 1,5 л
Мед жидкий 30 мл
Имбирь свежий 30 г
Корица молотая на кончике ножа
Зира по вкусу
Зелень 1 пучок
Масло растительное 75 мл
Паприка сладкая молотая ½ ст.л.
Смесь перцев (молотых) по вкусу
Соль по вкусу

Руководство по приготовлению Марокканского супа с томатами

Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.

Сковороду поставить на огонь и разогреть растительное масло. На раскаленной сковороде обжарить подготовленный лук. Затем добавить измельченный, с помощью мелкой терки, свежий имбирь, зиру и молотую корицу. Быстро обжарить до раскрытия ароматов специй (главное не передержать).

На гладкой части помидор сделать крестообразные надрезы и залить крутым кипятком. Затем окунуть в ледяную воду и снять кожицу. Очищенные помидоры измельчить на небольшие кусочки.

Содержимое сковороды пересыпать в кастрюлю.

В кастрюлю пересыпать так же измельченные томаты и залить мясным бульоном.

Небольшую часть зелени мелко нарубить и добавить в суп. Хорошо протушить. Затем добавить жидкий мед, соль, и смесь перцев. Хорошо перемешать. Довести до кипения. Затем убавить огонь, накрыть крышкой и томить 8-10 мин. Периодически перемешивать.

Готовый суп быстро остудить в ледяной воде. Воду периодически мешать, или подсыпать лед.

После охлаждения в суп влить немного сока лимона, и оставшуюся мелко нарубленную зелень.

Перед подачей разлить в порционные тарелки и украсить лимонной долькой.