Для приготовления Маффинов с черникой и морковью вам понадобится:
- Черника 0,3 кг
- Морковь (средняя) 5 шт
- Мука пшеничная высшего сорта 0,5 кг
- Сахарный песок 0,2 кг
- Масло растительное без запаха 0,2 л
- Яйца куриные (крупные) 6 шт
- Разрыхлитель для теста 12 г
- Ванильный сахар 1 г
- Соль 1 небольшая щепотка
Руководство по приготовлению Маффинов с черникой и морковью
Чернику перебрать, вымыть и обсушить на бумажных полотенцах.
Морковь вымыть, очистить от кожицы и измельчить с помощью мелкой терки.
Муку соединить с разрыхлителем, а затем просеять. Добавить ванильный сахар.
Яйца вымыть и разбить в глубокую миску. Добавить сахарный песок и взбить миксером до пышной пены и увеличения в объеме в 2-3 раза. Затем добавить растительное масло, и еще раз взбить до однородности.
В яично-масляную смесь порциями ввести просеянную муку. Каждый раз хорошо перемешивать. Тесто получится густым, и спадающим с ложки комками.
Подготовленную морковь добавить в тесто. Тщательно перемешать. Оставить на 10-15 минут. За это время морковь пустит сок, и тесто приобретет более жидкую консистенцию.
В морковное тесто добавить обсушенную чернику. Тесто перемешать аккуратными движениями с помощью силиконовой лопатки. Таким образом ягоды не раздавятся.
В силиконовые формы выложить бумажные вкладыши. Затем заполнить формочки тестом почти до самого края.
Форму с тестом отправить в заранее разогретую духовку до 175С на 25-30 мин.
Готовые маффины с черникой и морковью вынуть из формы и полностью остудить.
Пред подачей посыпать сахарной пудрой и украсить листиками свежей мяты.