Для приготовления Куриной запеканки под сырной корочкой вам понадобится
- Курица (мякоть) 0,5 кг
- Творог (мягкий) 0,15 кг
- Яйца (средние) 2 шт
- Микс зелени 1 небольшой пучок
- Масло слив 40 г
- Лук-шалот (крупный) 3 шт
- Крахмал (кукурузный) 15 г
- Сыр твердых сортов 0,1 кг
- Сухари панировочные для посыпки
- Масло подсолнечное без запаха
- Смесь молотых перцев по вкусу
- Соль (мелкая) по вкусу
Руководство по приготовлению Куриной запеканки под сырной корочкой
Куриное мясо промыть, удалить пленку и обсушить. Нарезать небольшими кусочками. Измельчить на мясорубке в фарш. Также можно взять готовый фарш.
Лук очистить от шелухи и мелко нарезать кубиками. Затем обжарить на сковороде, с небольшим количеством растительного масла, до легкой золотистости.
Сырые куриные яйца разделить на белки и желтки. В желтки добавить слив.масло комнатной температуры. Перемешать до однородности.
Зелень вымыть и обсушить. Мелко нарубить ножом.
В миску с куриным фаршем добавить подготовленные желтки со слив. маслом, лук, мягкий творог и измельченную зелень. Тщательно все перемешать. Затем посолить и поперчить по вкусу. Добавить крахмал. Еще раз хорошо перемешать. Желательно даже немного отбить фарш.
К сырым белкам добавить небольшую щепотку соли и хорошо взбить миксером до устойчивых пиков. Подготовленные белки аккуратно ввести к остальным ингредиентам. Бережно перемешать до однородности.
Прямоугольную высокую форму (в виде кирпичика) смазать растительным маслом без запаха и хорошо притрусить панировочными сухарями.
В подготовленную форму аккуратно переложить куриную массу и разровнять. Форму накрыть фольгой, и отправить в предварительно разогретую духовку до 180 С. Выпекать 20 минут. Затем достать форму, убрать фольгу и снова отправить в духовку на 15 мин. После чего достать форму, щедро посыпать куриную запеканку твердым сыром, измельченным на терке. Поставить в духовку и запекать до полного расплавления сыра.
Готовую куриную запеканку немного охладить. Затем вытащить из формы и переложить на прямоугольное блюдо.
Перед подачей нарезать на порционные кусочки и украсить свежей зеленью.
Такое блюдо идеально для перекуса, а также отлично сочетается с любым гарниром.