Для приготовления Кавказского супа из баранины с перчинкой вам понадобится
- Баранина без жира на кости 1 кг
- Нут (готовый) 0,4 кг
- Помидоры (крупные) 4 шт
- Томатная паста 1 ст.л.
- Морковь молодая (средняя) 2 шт
- Лук репчатый (крупный) 2 шт
- Чеснок свежий (крупный) 3 зубчика
- Перец острый свежий (небольшой) 2 шт
- Паприка сладкая (хлопьями) 1 ст.л.
- Масло растительное для жарки
- Вода 3 л
- Петрушка и кинза по вкусу
- Соль по вкусу
- Смесь молотых перцев по вкусу
Руководство по приготовлению Кавказского супа из баранины с перчинкой
Баранину вымыть и нарезать на порционные кусочки.
В казан или кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и обжарить баранину со всех сторон. Должна образоваться аппетитная корочка.
Морковь очистить и крупно нарезать. Добавить к жареному мясу. Хорошо перемешать и продолжить готовку. После чего влить воду, добавить очищенную луковицу, накрыть крышкой и довести до кипения. Варить на небольшом огне до готовности мяса (примерно 1-2 часа).
После приготовления необходимо бульон процедить через мелкое сито, а мясо обобрать с кости и снова верну в бульон. Морковь больше не понадобится.
Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Чеснок пропустить через пресс или мелко нарубить ножом.
Острый перец промыть, удалить плодоножку и семена. Мелко нарубить.
Сковороду разогреть и влить растительное масло. Обжарить лук, чеснок и острый перец. Затем добавить паприку хлопьями и перемешать. После чего готовить 1-2 минуты.
С помидор снять кожицу и нарезать крупными кубиками. Переложить в сковороду к луку. Добавить томатную пасту и немного воды. Тушить под крышкой до мягкости помидор.
Нут добавить в бульон с мясом. Также пересыпать в кастрюлю содержимое сковороды. Посолить и поперчить по вкусу. Варить еще 15-20 минут на небольшом огне.
Подавать в горячем виде. Посыпать мелко нарубленной кинзой и петрушкой.
Подавать с горячей лепешкой или лавашем.
Такой суп идеально насыщает и удалят надолго чувство голода.