Для приготовления Картофельника с брынзой по-родопски вам понадобится:
- Картофель 0,75 кг
- Брынза 0,5 кг
- Лук-шалот (крупный) 5 шт
- Яйца (крупные) 3 шт
- Мука (любая) 3 ст.л. с горкой
- Масло подсолнечное (оливковое) для жарки
- Зелень немного
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль мелкая по вкусу
Руководство по приготовлению Картофельника с брынзой по-родопски
Картофель вымыть и очистить от кожуры. Натереть на крупной терке. Оставить на несколько минут, чтобы овощ пустил сок, а затем хорошо отжать.
В подготовленный картофель ввести сырые яйца и хорошо перемешать до однородности.
Лук очистить от шелухи и мелко нарезать (можно натереть на терке). Добавить к картофелю.
Брынзу измельчить руками на маленькие кусочки. Добавить к остальным ингредиентам. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить мелко нарубленную зелень. Ввести просеянную муку. Хорошо перемешать.
Сковороду поставить на огонь. Налить немного растительного масла и хорошо раскалить.
На сковороду выложить часть картофеля и разровнять. Накрыть крышкой и готовить на минимальном огне до золотистого цвета. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.
Готовый картофельник подавать в горячем или холодном виде со сметаной или другим соусом.