Для приготовления Карри со стручковой фасолью и баклажанами вам понадобится:

Стручковая фасоль 0,5 кг
Баклажаны (средние) 3 шт
Нут 50 г
Карри 5 г
Чеснок молодой (крупный) немного
Лимон (сок) ½ шт
Масло растительное 30 мл
Соевый соус (хорошего качества) 30 мл
Бульон
Смесь молотых перцев по вкусу
Соль по вкусу

Руководство по приготовлению Карри со стручковой фасолью и баклажанами

Нут замочить и отставить в сторону до увеличения в объеме. Затем отварить в большом количестве воды до готовности.

Фасоль стручковую промыть и удалить плодоножку, нарезать на длинные кусочки.

Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и нарезать на кубики средней величины.

Сковороду поставить на плиту и добавить растительное масло. На раскаленной сковороде обжарить подготовленные баклажаны до золотистой корочки. Добавить измельченный чеснок и имбирь. Обжарить пару минут.

Подготовленную стручковую фасоль добавить к баклажанам. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить соевый соус. Хорошо перемешать

В сковороду добавить подготовленный нут и сок лимона. Влить бульон (жидкость не должна полностью покрывать ингредиенты).

Сковороду накрыть крышкой и готовить на среднем огне 10-15 минут (проверить на готовность стручковую фасоль). При необходимости добавить соль и перец по вкусу.

Готовое блюдо подавать в горячем или охлажденном виде.