Для приготовления Хачапури по-мегрельски вам понадобится:
- Мука 0,4 кг
- Сливки (не жирные) 0,3 л
- Сыр адыгейский 0,3 кг
- Сулугуни 0,3 кг
- Дрожжи прессованные 25 г
- Соль мелкая 10 г
- Сахарный песок 10 г
- Масло подсолнечное (без запаха) 10 мл
- Йогурт натуральный без добавок 40 мл
- Масло слив. 0,1 кг
- Яйца 120 г
Руководство по приготовлению Хачапури по-мегрельски
Молоко немного нагреть (важно, чтобы оно не было горячим). Затем добавить дрожжи, сахар и муку. Хорошо перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут.
В миску с увеличивающимися дрожжами добавить мелкую соль и подсолнечное масло. Муку просеять и добавить в миску с остальными ингредиентами.
Тесто вымесить руками. Тесто должно получится мягким и эластичным, при этом немного липнуть к рукам.
Замешенное тесто переложить в миску, накрыть салфеткой или полотенцем. Дать тесту отдохнуть в течении 40-50 минут.
Тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в лепешку толщиной 6-7 мм.
Адыгейский сыр и сулугуни натереть на терке и перемешать с 80 г слив. масла. Разделить на три части и выложить в центр каждой лепешки.
Лепешку сформировать в виде мешочка. Затем снова раскатать в лепешку, толщиной 9-10 мм.
Лепешку переложить на застеленный пергаментом противень.
Сырые яйца смешать с йогуртом и смазать каждую лепешку с одной стороны. Сверху посыпать оставшейся частью натертого сыра.
Противень с хачапури поставить в разогретую духовку до 210 С на 20-25 минут. Выпекать до золотистого цвета.
Готовый хачапури вытащить из духовки и смазать 20 г сливочного масла.
Готовый хачапури подавать в горячем виде.
