Для приготовления Маково-лимонного торта вам понадобится:
Тесто:
- Мука 0,37 кг
- Молоко 0,125 л
- Сахарный песок 0,35 кг
- Масло сливочное 0,225 кг
- Лимон (крупный) 1 шт
- Йогурт натуральный без добавок 0,125 г
- Ванилин 1 г
- Разрыхлитель теста 12 г
- Сода 1 г
- Соль 1 щепотка
Крем:
- Молоко 0,2 л
- Яйца 120 г
- Мак 0,1 кг
- Сахарный песок 15 г
- Сах. пудра 20 г
- Мука 20 г
- Лимон ½ шт
- Ванильный сахар 1 г
Покрытие:
- Шоколад (белый) 0,15 кг
- Лимон ½ шт
Руководство по приготовлению Маково-лимонного торта
В миске соединить растаявшее слив. масло комнатной температуры с сахарным песком. Взбить миксером до однородного состояния и полного растворения сахара.
В сахарно-масляную смесь порциями ввести сырые яйца. Каждый раз необходимо хорошо взбивать до однородности.
С половины лимона срезать цедру и измельчить. Добавить в миску с маслом и яйцами.
Муку соединить с разрыхлителем и солью. Просеять. Порциями ввести в жидкую часть. Сильно не перемешивать. Так как тесто должно остаться пышным и воздушным.
Затем добавить молоко и натуральный йогурт комнатной температуры. Перемешать до однородности.
С одного лимона выдавить сок и добавить в тесто. Хорошо перемешать.
Форму для запекания застелить пергаментной бумагой, бока смазать маслом и присыпать мукой.
Тесто разделить на 2 части и испечь 2 коржа.
Форму с тестом поставить в разогретую духовку до 180 С на 30-35 мин.
После выпекания коржи остудить на решетке. Можно бока и верх срезать до золотистого цвета. Так торт будет более нежным и воздушным.
Для приготовления крема необходимо соединить молоко с сахаром. Затем на среднем огне довести до кипения.
В отдельной кастрюле перетереть яйца, муку и сахарную пудру. Главное, чтобы не было комочков.
В мучную смесь влить горячее закипевшее молоко. Хорошо перемешать. Сразу поставить на огонь и варить постоянно помешивая на слабом огне до загустения.
После приготовления снять с огня и добавить цедру лимона.
Мак перемолоть на кофемолке и добавить в горячий крем. Крем полностью охладить.
Для сборки торта потребуется кондитерское кольцо.
В центр формы для торта выложить 1 ст.л. крема, сверху положить корж и немного придавить рукой. Затем поставить кольцо плотно, чтобы оно как можно плотнее обнимало корж.
На корж, ровным слоем, выложить заварной крем и сверху положить второй корж, прижать рукой.
Торт поставить в холодильник на ночь.
С торта снять кондитерское кольцо и полить растопленным шоколадом.
Лимон порезать на тонкие кусочки и сделать надрез до половины кусочка. Из ломтиков лимона сформировать фигурки и украсить готовый торт. Также можно украсить торт кусочками лимона (дольки очистить от перегородок и нарезать на небольшие кусочки)
Перед подачей нарезать на порционные кусочки.
