Блюда из Мяса

Говяжий медальон под сливочно-винным соусом

Для приготовления Говяжьего медальона под сливочно-винным соусом вам понадобится:

  • Говядина (мягкая часть) 500 г
  • Топленое масло 20 г
  • Бекон 3-4 ломтика
  • Репчатый лук 1 шт
  • Чеснок (средний) 1 головка
  • Оливковое масло 2 ст.л.
  • Коньяк 2 ст.л.
  • Красное сухое вино 2 ст.л.
  • Сливки жирные 100 мл
  • Молотый перец по вкусу
  • Соль по вкусу

Как приготовить Говяжий медальон под сливочно-винным соусом?

Говядину промыть, очистить от пленки. Нарезать небольшими порциями, отбить кухонным молотком с обеих сторон.

Каждый кусок говядины обернуть в ломтик бекона. Перевязать нитью для плотности. Добавить соль и перец.

Раскалить сковороду, налить оливковое масло. В нагретую жидкость положить говяжьи медальоны. Сверху надавить деревянной лопаткой. Жарить по 3-4 мин с обеих сторон. Для мяса с кровью уменьшить время жарки вдвое. Бока, обернутые беконом, также слегка обжарить.

Чеснок пропустить через чесночницу, лук нарезать тонкими полукольцами. На сковороду выложить топленое масло, чеснок и лук. Смешать с оливковым маслом и мясным соком, которые остались на сковороде.

Медальоны из говядины полить коньяком. Поджечь зажигалкой, подождать пока огонь погаснет.

Готовую говядину переложить на тарелку.

Для соуса влить сливки и красное вино в сковороду. Закипятить, подождать пока загустеет.

Приготовленное блюдо подавать с гарниром из овощей.