Для приготовления Говяжьего медальона под сливочно-винным соусом вам понадобится:
- Говядина (мягкая часть) 500 г
- Топленое масло 20 г
- Бекон 3-4 ломтика
- Репчатый лук 1 шт
- Чеснок (средний) 1 головка
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Коньяк 2 ст.л.
- Красное сухое вино 2 ст.л.
- Сливки жирные 100 мл
- Молотый перец по вкусу
- Соль по вкусу
Как приготовить Говяжий медальон под сливочно-винным соусом?
Говядину промыть, очистить от пленки. Нарезать небольшими порциями, отбить кухонным молотком с обеих сторон.
Каждый кусок говядины обернуть в ломтик бекона. Перевязать нитью для плотности. Добавить соль и перец.
Раскалить сковороду, налить оливковое масло. В нагретую жидкость положить говяжьи медальоны. Сверху надавить деревянной лопаткой. Жарить по 3-4 мин с обеих сторон. Для мяса с кровью уменьшить время жарки вдвое. Бока, обернутые беконом, также слегка обжарить.
Чеснок пропустить через чесночницу, лук нарезать тонкими полукольцами. На сковороду выложить топленое масло, чеснок и лук. Смешать с оливковым маслом и мясным соком, которые остались на сковороде.
Медальоны из говядины полить коньяком. Поджечь зажигалкой, подождать пока огонь погаснет.
Готовую говядину переложить на тарелку.
Для соуса влить сливки и красное вино в сковороду. Закипятить, подождать пока загустеет.
Приготовленное блюдо подавать с гарниром из овощей.