Для приготовления Говядины с грибным соусом вам понадобится:
- Говядина (стейк) 5 шт
- Смесь перцев (свежесмолотых) по вкусу
- Соль по вкусу
- Масло растительное
Соус:
- Шампиньоны 0,6 кг
- Лук-шалот (крупный) 3 шт
- Чеснок свежий (средний) 2 зубчика
- Бульон 0,6 -0,7 л
- Мука пшеничная 3 ст.л.
- Масло слив. 0,1 кг
- Зелень для подачи
- Смесь перцев (свежесмолотых) по вкусу
- Соль (крупная) по вкусу
Руководство по приготовлению Говядины с грибами соусом
Мясо лучше брать не замороженное. Если же используется в замороженном виде, то в этом случае, необходимо его разморозить естественным образом, без использования воды и микроволновой печи. Для это, лучше стейки предварительно вытащить из морозильной камеры и переложить в холодильник.
За 1-1,5 часа до готовки, мясо вытащить из холодильника и обсушить бумажными полотенцами. Натереть смесью молотых перцев и крупной солью. Переложить на тарелку и оставить для маринования.
Сковороду-гриль поставить на огонь и хорошо раскалить. В разогретую сковороду влить растительное масло.
На сковороду выложить говяжьи стейки, обжарить до золотистого цвета и образования корочки. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Желательно во время готовки мясо не двигать и не протыкать. С помощью щипцов стейки обжарить и по бокам. Это необходимо для того, чтобы мясо хорошо “запечаталось” со всех сторон.
Мясо выложить на тарелку и оставить для отдыха на 10-12 мин.
Соус
Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Обжарить на сковороде, в которой жарилось мясо. Готовить до прозрачности.
Чеснок очистить от шелухи и мелко нарубить ножом. Добавить к луку и обжарить.
Грибы хорошо промыть и очистить. Нарезать слайсами средней толщины. Добавить в сковороду и обжарить на среднем огне в течении 5-7 мин.
Грибы немного сдвинуть в сторону и добавить слив. масло. Растопить. Затем добавить муку и хорошо перемешать. Обжаривать до золотистого цвета.
Налить готовый бульон и хорошо перемешать. Добавить соль и перец. Довести до кипения и убавить огонь до среднего.
Подготовленные говяжьи стейки положить в грибной соус, накрыть крышкой и протушить еще 5-7 мин.
Готовое блюдо переложить в порционные тарелки и посыпать мелко нарубленной зеленью.