Для приготовления Домашней колбаски из индюшатины вам понадобится:

Индюшатина (мякоть с жирком) 1,5 кг
Сливки (средней жирности) 0,15 л
Вода (или бульон) 0,25 л + для варки колбасок
Кишки (очищенные) примерно 3,5 метра
Масло подсолнечное для жарки
Чеснок свежий по вкусу
Смесь перцев (молотых) по вкусу
Соль по вкусу

Руководство по приготовлению Домашней колбаски из индюшатины

Мясо индейки с жиром нарезать на крупные кусочки.

С помощью мясорубки с мелкой сеточкой перемолоть мясо с жиром (половину) и сухожилиями.

На мясорубке с крупной сеточкой измельчить мякоть и вторую половину жира (также можно использовать шкурку). Мясо можно измельчить с помощью ножа. Кусочки не должны превышать более 7 мм.

Все мясо сложить в глубокую миску и хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить очищенный и измельченный с помощью пресса чеснок. Хорошо перемешать.

К мясу добавить охлажденные сливки и хорошо вымесить. Оставить на 20-30 минут.

Кишки для колбасы необходимо брать чистые и прозрачные. В этом случае их необходимо только промыть проточной водой. Если кишки с рынка, то нужно очистить от белковой массы с внутренней стороны, тупой стороной ножа. И также хорошо промыть.

Очищенные кишки натянуть на насадку для мясорубки (в виде гармошки). Вторую сторону завязать на узел или ниткой. Если нет насадки, можно натянуть на горлышко пластиковой обрезанной бутылки или накладывать с помощью небольшой ложки.

Главное при наполнении кишки мясом, чтобы не было пузырей. Также не рекомендуется сильно наполнять колбасу, чтобы в процессе приготовления она не лопнула. Можно наполнить полностью, но в этом случае потребуется проколоть колбасу в нескольких местах.

После процесса наполнения, можно колбаску разделить на несколько небольших колбасок, или же скрутить спиралью и зафиксировать нитками.

Колбаску из индейки можно приготовить двумя способами.

Первый способ

В большую кастрюлю налить воды, и нагреть примерно до 75 С. Затем в нее опустить колбасу и проварить под закрытой крышкой на маленьком огне 30-40 мин. Колбаса должна вариться, но при этом не кипеть.

Вареную колбасу переложить в холодную воду на 15-20 мин.

Полученную колбасу уже можно есть. Также можно отправить на хранение в морозильную камеру.

Колбасу из индейки, приготовленную таким способом перед употреблением рекомендуется обжарить на сковороде или мангале. Такой процесс термической обработки придаст более яркие вкусовые ощущения.

Второй способ

Для второго варианта сырую колбасу необходимо поместить в форму для запекания и залить водой или бульоном.

Форму с колбасой накрыть фольгой, и отправить в заранее разогретую духовку до 190С на 35-40 мин. Затем убрать фольгу и снова поставить в духовку на 20-30 мин.

Готовая колбаса отлично подходит в качестве закуски или основного блюда, а также в горячем или холодном виде.