Для приготовления Човлента по-закарпатски вам понадобится:

Фасоль 250 грамм
Перловая крупа 150 грамм
Мясо (свинина или говядина) 1 кг
Жир (для жарки) 100 грамм
Лук 150 грамм
Морковь 60 грамм
Чеснок, зелень и специи по вкусу

Как приготовить Човлент по-закарпатски?

Для начала, нужно замочить в холодной воде фасоль, минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Далее, отварить фасоль до готовности (пока не станет мягкой). Главное не переварить и не превратить ее в пюре. Фасоль должна остаться целой.

В это время залить чистой водой промытую перловку и отварить до полуготовности.

Мясо нарезать порционными кусочками и обжарить вместе с мелко порезанной грудинкой.

Лук нарезать полукольцами, а морковь небольшой соломкой и пассеровать вместе с двумя ложками томатного пюре.

Все подготовленные продукты переложить в горшочки в такой последовательности: перловая крупа, фасоль, мясо. Сверху выложить овощи, добавить чеснок и специи.

Далее в горшочки налить бульон и посыпать зеленью. Горшочки закрыть крышкой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

После приготовления, не открывая крышку, оставить на несколько минут для “созревания”. Подавать човлен нужно в горшочках. Для более насыщенного вкуса можно взять копченую грудинку и окорок.